En el marco del componente Bioqu\u00edmica de los Alimentos, estudiantes de segundo a\u00f1o de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica con menci\u00f3n en Agroindustria de la Universidad de Ciencias Comerciales UCC, Campus Le\u00f3n, realizaron el jueves 19 de febrero una clase pr\u00e1ctica en el laboratorio del campus fortaleciendo su formaci\u00f3n cient\u00edfica mediante experiencias experimentales directas.<\/p>\n\n\n\n
La sesi\u00f3n fue dirigida por la especialista en tecnolog\u00eda de los alimentos, la docente Ivania Rueda, y se desarroll\u00f3 en los cumplimientos de los ejes 11. Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n y eje 13: Calidad Educativa. Durante la pr\u00e1ctica, los estudiantes analizaron reacciones de oscurecimiento en alimentos utilizando frutas como manzanas y guayabas, midiendo tiempos de velocidad de reacci\u00f3n y observando el pardeamiento bajo diferentes condiciones de temperatura, tratamientos t\u00e9rmicos e inhibidores \u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo de la actividad fue que los futuros profesionales adquieran conocimientos aplicados sobre los mecanismos qu\u00edmicos y enzim\u00e1ticos del oscurecimiento alimentario, comprendiendo su impacto en el procesamiento, la calidad, el valor nutritivo y la prevenci\u00f3n de defectos en productos agroindustriales.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa pr\u00e1ctica permite a los estudiantes observar directamente c\u00f3mo ocurren estas reacciones qu\u00edmicas en alimentos cotidianos, fortaleciendo su comprensi\u00f3n de la bioqu\u00edmica aplicada a la agroindustria\u201d, destac\u00f3 la docente Rueda.<\/p>\n\n\n\n
Con este tipo de experiencias, la UCC fortalece su compromiso con la formaci\u00f3n integral, cient\u00edfica y pr\u00e1ctica de sus estudiantes, promoviendo el aprendizaje experimental como eje fundamental del desarrollo acad\u00e9mico y profesional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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